В това ръководство ще разберете как да сушите орехите и да ги съхранявате правилно. Ние също така даваме съвети какво да правим с мухъл по орехите.
Едно орехово дърво може да даде до 130 килограма плод. Времето за прибиране на реколтата се очаква с нетърпение. Няма нищо лошо да опитате прясна ядка направо от дървото. Въпреки това, пресните ядки се съхраняват само няколко дни. Преди съхранение трябва да се изсуши. По-долу можете да прочетете как орехите могат да бъдат изсушени и по този начин запазени за по-дълъг период от време.
Защо орехите трябва да се сушат?
Орехите не се берат директно от дървото. Когато плодът узрее, неговата зелена външна обвивка се разпуква и ядките падат на земята. Това обикновено се случва от септември и може да продължи до октомври. Тогава има много работа и подът трябва да се проверява всеки ден за пресни ядки.
Ако черупките на ядките абсорбират влагата от земята, бързо се развива мухъл. Ако плодовете не бъдат изсушени преди ядене, цялата реколта може да се развали, ако плесента се остави да се разпространява без контрол.
Мухълът е труден за идентифициране на пръв поглед и е особено трудно да се забележи на затворени ядки. Обикновено там, където се отваря гайката, се откриват мухлясали зони. Ако светлокафявата обвивка има тъмно обезцветяване в тези области, това може да е индикация за мухъл.
Забележка: Проверете събраните орехи за плесен преди изсушаване.
Ако се събират големи количества орехи и трябва да се съхраняват за по-дълъг период от време, е необходимо професионално сушене. Ако се пренебрегне сушенето, ореховите ядки ще започнат да плесенясват и ще станат негодни за консумация само след няколко дни.
Когато става въпрос за сушене на орехи, са необходими време и търпение. В никакъв случай не трябва да се опитвате да сушите ядките във фурната или дори в сушилнята. Температурите в тези устройства са твърде високи. Ядките ще гранясат и ще загубят отличителния си вкус.
Съвет: Замразените орехи не са подходящи за последващо сушене и трябва да се сушат веднага след размразяванетобъде обработен допълнително.
Пригответе орехите за сушене
След прибиране на реколтата орехите първо се подготвят за сушене. Първото нещо, което трябва да направите, е напълно да отделите зелената плодова кора от кафявата ядкова черупка. Ако достигнете границите си с пръсти, използвайте твърда четка, за да помогнете. Зелените черупки започват да гният бързо - цялата ядка е застрашена от прогресивния процес на гниене.
Забележка: Препоръчително е да носите ръкавици и защитно облекло. Черупката на ореха отделя танини, които оставят грозни петна, които не могат да бъдат премахнати от дрехите.
Подготовката е за почистване и сортиране на ядките.
| Операция | Обяснение |
|---|---|
| Чисти орехи | • Не използвайте вода, ако е възможно • Почистете ядките с четка • Ако са силно замърсени, почистете мокро, но без да прилагате натиск • Изсушете добре ядките |
| Сортиране на орехи | • Само сухи узрели и неповредени орехи • Сортирайте ядки с повредени черупки и черни петна |
Важно е да събирате ядките от земята всеки ден. Рискът от растеж на мухъл е особено висок при дъждовно време.
Какво трябва да се има предвид при сушене на орехи?
Най-добри резултати се получават, ако орехите се сушат на закрито при стайна температура. Сушенето директно върху нагревателя не е препоръчително поради високата генерирана топлина. От друга страна, ядките могат да бъдат поставени да изсъхнат на тавана, във входа на къщата или в котелното помещение без колебание.
Сушене на орехи - стъпка по стъпка
- Намерете правилното място
Сайгите с плодове се оказаха полезни за сушене на ядки. Те са подредени с няколко слоя вестник. След това ядките се сортират в кутиите с достатъчно разстояние. Прости дървени рамки, покрити с решетка, също са подходящи за сушене на орехи.
- Уверете се, че температурата е правилна
Както споменахме по-рано, орехите се сушат най-добре при стайна температура. Прегрятите помещения са по-малко подходящи за това. Температурите около 20 градуса са идеални.
- Създайте достатъчно място
Уверете се, че има достатъчно съоръжения за сушене, защото орехите не трябва да се подреждат в кутията за плодове или върху решетката. За да може да се постигне равномерно изсушаване иАко не се натрупва влага, ядките не трябва да се допират една до друга.
- Имайте търпение - сушенето отнема време
Необходими са четири до шест седмици, докато орехите изсъхнат напълно и могат да се съхраняват. Ядките трябва да се проверяват редовно. Ако черупките на ядките се отворят по време на сушене, съответната гайка трябва да се изхвърли.
Ако можете да отворите черупката на ореха, сушенето е завършено. Сърцевината трябва да изглежда суха и чуплива. Ако консистенцията на сърцевината напомня повече на гума, ядките трябва да изсъхнат за известно време.
Съвет: Честото завъртане и завъртане на гайките предотвратява образуването на мухъл и осигурява равномерен процес на сушене.
Съвет: Ако орехите са загубили около половината си маса, сушенето е било успешно.
Сушене на орехи на открито - възможно ли е това?
Времето за прибиране на реколтата пада през есента и следователно във време с доста нестабилен климат и много влажност. В топлите дни обаче няма нищо лошо в изсушаването на орехите на открито. Ако термометърът се покачи над 20 градуса, има риск ядките да гранясат. Орехите също не трябва да се оставят навън за една нощ. Има опасност от мухъл поради повишената влажност. Освен това тези дни катерици и други малки животни търсят хранителни запаси за идващата зима.
Сушене на орехи в дехидратора
Можете да ускорите процеса на сушене, като използвате дехидратор за храна. Устройствата работят с ниско развитие на топлина. Следователно няма риск ядките да гранясат и да се развалят.
Сушене в дехидратора - стъпка по стъпка
- Подредете орехите върху решетката на дехидратора
- Задаване на най-ниската работна температура
- Поставете мрежа в устройството
- Затвори дехидратор
Времето за сушене варира в зависимост от типа на устройството. Въпреки това, трябва да сте подготвени за време за сушене от шест до осем часа. За по-малки количества орехи дехидраторът определено е опция. Голяма реколта може да бъде изсушена по-ефективно и по-екологично чиста в сандъци с плодове или на стелажи.
Съхранявайте правилно орехите след изсушаване
Преди съхранение проверете дали всички ядки наистина са напълно сухи. Ако по време на сушене върху ядка се образува плесен, тя бързо се разпространява и върху останалите плодове. Изсушените ядки се поставят в плик за картофи или в мрежа за лукнапълнени и съхранявани на сухо, хладно и тъмно място. За предпочитане е висящо съхранение. Ако орехите се съхраняват правилно, те ще се съхраняват до две години.