Ако премахнете костилката от праскова, обикновено унищожавате месото. Въпреки това, с правилните методи е възможно да се избегне това до голяма степен.
Отстраняването на костилката на праскова зависи от това колко узрял е плодът. Къде:
➭ Ако е презряло, месото ще бъде много меко. След това често се смачква при отстраняване на сърцевината и сокът излиза. Това не е проблем със сладко и други ястия, които изискват пюре от праскови.
➭ Неузрелите праскови, от друга страна, са много твърди. Отстраняването на камъка е още по-трудно. Само остър нож и малко търпение ще помогнат тук.
➭ Когато прасковите са средно узрели, те обикновено са най-лесни за обработка.
Има смисъл да обръщате внимание на зрелостта на плода, когато го купувате. Ако вече знаете предварително, че сърцевината трябва да се отстранява лесно, най-добре е да използвате само средно узрели плодове. Обикновено можете да ги разпознаете по две характеристики: приятен и ароматен аромат и неговия цвят. След това вече няма зелени петна.
Как да премахнете ядрото лесно
❍ Метод 1 - Отстраняване с развъртане
Един от най-лесните начини за премахване на костилката в праскова е чрез това, което е известно като "развиване". За да направите това, продължете както следва:
Стъпка 1:
Изсушете измитата праскова и поставете върху дъска за рязане.
Стъпка 2:
Използвайте малък, остър нож, за да изрежете прасковата докрай, до костилката.
Стъпка 3:
Сега обърнете двете половини една срещу друга. Важно е да правите това внимателно. В много случаи ядрото пада от само себе си. Ако не, преминете към стъпка 4.
Стъпка 4:
Опитайте внимателно да премахнете сърцевината с пръсти. Ако е необходимо, върхът на ножа може да помогне за отделянето на пулпата от костилката.
Когато премахвате сърцевината, внимавайте да не се нараните. Тъй като камъкът често има и остри ръбове, които се врязват в кожата, когато се изплъзваможе.
❍ Метод 2 - Нарежете прасковата на парчета
За някои праскови горният метод помага само в ограничена степен. Тук пулпата е толкова здраво прикрепена към сърцевината, че не може да бъде отстранена с нож. В този случай единственото, което помага, е да нарежете прасковата на няколко парчета. Това означава първо да го разрежете наполовина, след това да го разрежете на четвъртинки и след това да го разрежете на осем.
Този метод е особено полезен, ако все пак трябва да нарежете прасковата за по-нататъшна обработка. Например, ако искате да направите свой собствен ликьор от праскови или да опитате рецепта за смути от праскови.
❍ Метод 3 - Използвайте убождане от ябълка
Гореният метод работи доста добре за кръгли праскови. Ако обаче е плоска праскова, не е толкова лесно да я нарежете на четвъртинки или осмина. Въпреки това, той има предимството, че ядрото му обикновено е малко по-малко. В този случай можете да използвате убождане от ябълка за помощ. Благодарение на него получавате относително еднакви по размер парчета дори с плоска праскова.