Ако искате да се насладите на колраби от собствената си градина през зимата, можете просто да я замразите. Разберете тук какво трябва да вземете предвид.
Реколтата на колраби може да се окаже малко буйна. Невзискателният зеленчук расте добре през есента. Въпреки че колрабито може да се приготви по много начини, много хора все още искат да имат малко от него през студения сезон. Замразяването е най-доброто решение тук. Защото колрабито от фризера е бързо под ръка и прави вкусни ястия дори през зимата. Въпреки това, има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато ги обработвате и използвате.
Как да замразите колраби
❍ Стъпка 1 - Измийте и обелете колраби:
За да може по-късно колрабито да бъде извадено от фризера, готово за консумация, е необходимо известно количество подготовка. Първо трябва да измиете добре колрабито. Когато белите зеленчуците, трябва да започнете от основата на корена, защото там се намират повечето дървесни части. Трябва щедро да премахнете тези дървесни участъци, преди да замразите.
❍ Стъпка 2 - Нарежете колрабито на малки парченца:
Вече можете да нарежете останалото, крехко и сочно месо от колраби. Колрабито може да се нареже на малки кубчета, филийки или пръчици в зависимост от това как искате да го използвате по-късно.
❍ Стъпка 3 - Замразете колраби:
➭ Замразете сурова колраби:
Възможно е да замразите сурова колраби. Това спестява няколко операции. Приготвената по описания начин колраби просто се поставя в подходящи фризерни контейнери или фризерни пликове. Запечатайте консервите или торбите и ги поставете във фризера.
Единственият недостатък на този метод: ако сурова колраби е замразена, тя обикновено губи привлекателния си вид след размразяване. Вкусът и текстурата също се влияят от този метод на замразяване.
➭ Бланширайте колраби преди замразяване:
Преди замразяване на колраби се препоръчва да бланширате зеленчуците. Тъй като бланширането предлага редица предимства. Ако парчетата колраби се поставят във вряща вода, например полепналите микроби могат да бъдат надеждно убити. Това ще увеличи срока на годност на зеленчуцитеудължен. Бланширането също означава, че се губят само няколко витамина. Освен това цветът на зеленчуците се запазва. Ето защо морковите, например, се бланшират преди замразяване.
Най-добрият начин за бланширане е както следва:
- Измийте колраби
- Обелете колраби
- Нарязване на колраби
- Изсипете подсолена вода в тенджера и оставете да заври
- Поставете парчетата колраби във вряща подсолена вода
- Оставете колрабито във врящата вода за минута-две
- Извадете колрабито и поставете в ледена вода
Когато колрабито изстине, може да се постави в подготвените контейнери или фризерни торби и да се замрази.
Съвет:
Когато бланширате, внимавайте да не сложите твърде много зеленчуци наведнъж в тенджерата. Това забавя достигането на точката на кипене. Освен това освежете ледената вода няколко пъти. Защото като добавите горещия зеленчук, той се загрява много бързо.
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Зареждане на видео
Винаги деблокирайте YouTube
Как да използвате замразена колраби?
Няма нужда да размразявате замразените зеленчуци преди употреба. Можете да вземете колрабито направо от фризера и да го сложите в тенджерата. Необходимо е кратко време за готвене, за да достигне температурата на колрабито. Тези, които искат да се насладят на зеленчуците си с "хапка", обикновено ще бъдат разочаровани.
Колко дълго трае замразената колраби?
Замразената колраби може да се съхранява до една година. Това ви позволява да се насладите на пресни зеленчуци през цялата година. Ако остатъците от колраби са били замразени, те трябва да се изядат най-късно след два месеца.
Внимавайте, когато претопляте колраби
Колраби е подобно на спанака. И двата зеленчука са с високо съдържание на нитрати. По време на приготвянето на замразена ряпа, нитратите се превръщат в нитрити. Ето защо бебетата и малките деца не трябва да ядат зеленчуците.
Съвет:
Преди замразяване отстранете стъблата и листата, тъй като тук е концентриран нитратът.