Доматения сок е не само вкусен, но и здравословен. Ще ви покажем колко лесно е да създадете сок от собствените си пресни домати.
Прясно приготвен доматен сок е не само здравословен, но и много лесен за приготвяне при правилните условия.
Основна рецепта
Има основна рецепта за типичен доматен сок, който отнема известно време, но създава перфектната отправна точка. Основната рецепта изисква следните съставки:
- 1 кг домати
- Целина
- малко зехтин
- Сол
- пипер
➛ Стъпка 1: Обелете доматите
За приготвяне сложете вода в тенджера и оставете да заври на котлона. След това надрежете кожата на доматите напречно с нож и ги поставете във водата. Оставете ги да накиснат за около пет минути. Веднага след като черупката се отдели, можете да свалите тенджерата от котлона и да изцедите водата. Сега трябва да премахнете кожата и дръжката на доматите.
➛ Стъпка 2: Задушете доматите
Нарежете доматите на малки парченца и ги оставете да къкри в тенджерата на слаб огън. Добавете сол и черен пипер и щипка зехтин. Нарежете целината на ситно и добавете и тях в тенджерата. След като доматите се разградят и доматеният сок излезе, други съставки могат да се добавят към тенджерата. Десет минути след като доматите се разпаднат, трябва да махнете тенджерата от котлона.
➛ Стъпка 3: Прецедете доматите
След като се охладят, зеленчуците са толкова меки, че могат да се избутат през фино сито с лъжица. Доматеният сок трябва да се охлади напълно преди консумация.
Вариации
За да се използва напълно вкусът на доматения сок, е възможно да се добавят други съставки в тенджерата по време на приготвянето. Тази стъпка се осъществяваобикновено в рамките на последните десет минути, докато тенджерата все още е на котлона и къкри.
Различни зеленчуци, подправки или билки са подходящи за това:
Ако искате да добавите други зеленчуци към доматения си сок, препоръчваме моркови или колраби. Но можете да опитате и други видове зеленчуци.Харесва ли ви пикантно? След това можете да подправите сока си с табаско или горчица. Соевият сос също му придава интересен вкус. Ако искате да придадете на доматения си сок италиански вкус, можете да го овкусите с босилек или риган.Винаги е важно да се гарантира, че количеството добавени зеленчуци или подправки не разваля основния вкус. Сокът все още трябва да има вкус на домати, в противен случай ще се превърне в зеленчуков сок.
С подправките, една чаена лъжичка обикновено е достатъчна, за да пречистите доматения сок.
Основа за доматен сос
Можете също да използвате същата основна рецепта, за да направите доматен сос. За целта масата не се прекарва през сито, а се обработва с ръчния пасатор. Сокът се сгъстява малко и следователно е добра основа за по-нататъшна обработка.
Издръжливост
Ако приготвите доматения сок предварително, трябва да се уверите, че е напълнен и затворен, докато е горещ. Идеални за това са чисти и без микроби стъклени бутилки, които са сварени предварително. Ако доматеният сок се съхранява на хладно и тъмно място, той ще се съхранява няколко месеца.