За да можете да се насладите на вкусните аромати на билките през зимата, трябва да ги изсушите навреме. Имате няколко опции да направите това.
Мнозина създават леха с билки в собствената си градина. Те могат да се използват пресни за различни ястия, особено през лятото, и по този начин осигуряват много специален аромат. Но какво да кажем през зимата, когато няма пресни билки от градината? Много просто: трябва да се подготвите за студения сезон и да изсушите билките, за да запазите вкусния аромат. Сушените билки в търговията обикновено не се обработват достатъчно внимателно и поради това имат лош аромат. Ако сами изсушите билките, ароматът ще се запази по-добре.
Прибирайте билки
Не можете просто така да сушите билки. Трябва да ги подготвите правилно за този процес. Това включва например, че прибирате билките в точното време. Най-добре е да направите това точно преди периода на цъфтеж, защото тогава те все още имат своя пълен аромат. През периода на цъфтеж образуването на цветове и плодове изисква енергия, което означава, че се образуват по-малко съставки. Резултатът: ароматът вече не е толкова силен. Затова е най-добре винаги билките да се събират, преди да цъфтят.
Най-добрият начин да го направите е следното: напръскайте билките с вода вечер и след това ги приберете на следващата сутрин. Билките отново са чисти и напълно сухи. Последното е много важно, защото ако билките са влажни, те могат да започнат да плесенясват, когато изсъхнат.
Как да сушим билки
Вариант 1 - Билки за сушене на въздух:
Най-лесният начин да изсушите билките е да ги изсушите на въздух. Това отнема много време, но и нежно. Това е най-добрият начин за запазване на ароматите. За да направите това, просто свържете билките и ги окачете с главата надолу на топло, сенчесто и защитено от вятър място. Идеални места за сушене са например покрити градински къщи, тавани или сушилни.
След изсушаване можете да нарежете билките и да ги затворите херметически в буркан. Можете също така директно да затворите частите на растението и да ги нарежете само когато имате нужда от тях. Това запазва още повече аромат.
Вариант 2 - сушене на билки във фурната:
Ако искате всичко да стане малко по-бързо, можете също да изсушите билките във фурната. Сложете билките свободно върху тава за печене и след това ги оставете да изсъхнат за около 3 часа при около 40 градуса. По този начин билките се отстраняват нежно от влагата и етеричните масла и по този начин се запазва ароматът. Вратата на фурната трябва да се остави леко отворена, за да може получената влага да излезе от фурната.
Можете да видите как изглежда това на практика във видеото:
С зареждането на видеоклипа приемате политиката за поверителност на YouTube.
Научете повече
Зареждане на видео
Винаги деблокирайте YouTube
Между другото: Можете също да изсушите билките в дехидратора по същия начин.
Сухи билки в микровълновата?
В интернет винаги можете да намерите инструкции как бързо да изсушите билките в микровълновата. Но по-добре дръжте ръцете си далеч от него. Много може да се обърка. Освен това при този метод винаги се губи голяма част от аромата. Така че по-добре бъдете търпеливи и стойте далеч от турбо версията.
Кои билки са подходящи за сушене?
Някои билкине са подходящи за сушене, тъй като всички вкусове се губят. Те включват, например, люти чушки, киселец, любисток и кресон. По-добре е да замразите тези билки или да ги консервирате в оцет или олио (повече за това тук).
Следните са подходящи за сушене:
• Черепица• Лавандула
• Чубрица
• Естрагон
• Woodruff
• Майоран• Риган
• Розмарин
• Салвия
• Мащерка
• Лимонова вербена
• Мента
Билки като магданоз, босилек, див лук и копър също могат да бъдат сушени. Въпреки това, много аромат се губи в процеса.