Пушеният чесън е деликатес. Имате ли и вие вкус към него? Тогава просто пушете сами чесъна си.
Чесънът може да се приготви по много различни начини и да се използва в кухнята. Въпреки това много готвачи любители може да не са наясно, че чесънът също може да се пуши. В Германия това наистина не е много известно. Традицията идва от Франция. Чесънът се пуши тук от около 2000 години. Конкретен специалитет е например пушеният чесън от френския град Арльо, който с малко късмет можете да намерите дори в определени магазини в Германия.
Но не е задължително да търсите пушен чесън. Можете също така лесно да го опушите сами. Дори не е задължително да имате нужда от пушач.
Идеята зад пушенето на чесън
Всеки знае, че пресният чесън е не само особено ароматен и придава на много ястия правилния вкус, но има и много положителни ефекти върху здравето. Ако обаче го съхранявате неправилно или твърде дълго, той ще започне да покълва и все повече губи ценните си съставки. Освен това развива леко горчив вкус
» Препоръчително четене: Съхранявайте чесъна - по този начин той остава свеж за по-дълго.
Ако пушите луковиците студени или горещи, чесънът не само остава свеж по-дълго, но и можете да запазите съставките. Освен това чесънът вече не може да покълне и да промени вкуса си. Можете дори да съхранявате пушения чесън до 12 месеца! Често дори по-дълго.
Как французите пушат чесън
Хората в Арльо, Франция, събират чесъна и го връзват на плитки. След това го опушват студено върху торф за няколко седмици. Така чесънът придобива уникалния си вкус. Също така запазва цвета си по този начин.
В началото звучи малко сложно, така че въпросът дали можете сами да пушите чесън е напълно оправдан. Разбира се можете да. С уважение към околната среда,трябва да избягвате пушенето с торф.
Как се пуши чесън
Вместо торф, най-добре е да използвате дим. В специализирани магазини можете да получите различни видове пушено брашно, което може да придаде на чесъна различен аромат. Така че не се колебайте да опитате няколко, за да намерите своя личен фаворит. За да опушите чесъна, имате две възможности.
➯ Вариант 1 - Опушете чесън в пушилнята/камината/керамичната скара:
Можете да опушите чесъна в камината, в специална пушалка или в керамична скара. Горещото пушене в камината или в скара на камината отнема около 30 минути. След това свареният чесън вече не може да покълне. След като изстине напълно, можете да го съхранявате или да го обработвате директно. Студеното пушене в пушача, от друга страна, отнема около два до три часа.
➯ Вариант 2 - пушете чесън в тенджера:
Ако нямате пушач, не е нужно да правите без пушен чесън. Можете да използвате и тенджера с вложка за пара за пушене. Всичко, от което се нуждаете, е алуминиево фолио и прах от дим.
Поставете чесъна в вложката и поставете пушещия прах на дъното на тенджерата. След това поставете тенджерата на горещия котлон. Покрийте с капак веднага щом брашното започне да пуши. Пушете чесъна на среден огън за 30 минути.
Внимание: Ако пушите чесъна твърде дълго, той ще има горчив вкус.