Pesto Genovese. Но знаете ли, че можете да използвате и кориандър, за да направите вкусно песто? Лесен е за приготвяне и добавя финалния щрих към много ястия.
Когато хората мислят за песто, първото нещо, което идва на ум, е класическото песто Дженовезе с босилек и кедрови ядки. Но пестото може да се сглоби и по съвсем различен начин, например с кориандър.
Дълго време тази древна подправка беше една от билките, които обикновено бяха познати само в азиатските ястия и рядко се използваха в домашните кухни. Междувременно обаче билката с аромата на лимон завоюва постоянно място в много кухни и не само придава на азиатските ястия много специален удар, но и песто.
Ако искате да направите свое собствено песто с кориандър, можете да измислите нещо много специално само с няколко прости стъпки.
Екзотично песто, приготвено бързо
➔ Съставки
За 6 души имате нужда от следните съставки:
- 80 г листа от кориандър (около 1 връзка)
- 1-2 скилидки чесън
- ½ до 1 чили, в зависимост от това колко люто искате
- Сок от лайм
- 150 г ядки кашу или фъстъци
- 100 мл олио (слънчогледово или сусамово)
- 1 супена лъжица мед
- Сол
➔ Подготовка
❶ Нарежете измитите и изсушени листа от кориандър на ивици, а след това чесъна на едри парчета. Ако обичате да е много люто, оставете няколко семена от лютата чушка, в противен случай ги отстранете напълно и нарежете шушулката на кръгчета.
❷ Сега сложете чесъна, чилито, сока от лайм, олиото и меда в блендер или пасатор и пасирайте грубо тези съставки.
❸ Накрая добавете листата кориандър и сол. Отново разбъркайте добре пестото, докато масата придобие желаната консистенция. Ако пестото е станало твърде пикантно, можете да добавите още малко лимонов сок.
❹ Сега сложете готовото песто в купа или в буркан с винт с капак. Ако не искате да ядете пестото веднага, покрийте го в буркана с олио и го приберете плътно затворено в хладилника. Издържа там около 1 седмица.
» Моят съвет: Пестото от кориандър върви добреотлично с риба и азиатски месни ястия или уок юфка. Много е подходящ и за мариноване.