Не всеки обича лютостта на лука. Има начин да смекчите тази острота – карамелизиране. Разберете как тук.
Лукът е универсален зеленчук, който придава специална нотка на много ястия. Но лукът е обичан не само заради вкуса, но и предлага ползи за здравето. Яденето на лук предпазва от диабет, подпомага тялото в предотвратяването на рак, разрежда кръвта и се бори с възпалението.
Въпреки че сега има много различни разновидности, не всеки харесва пикантността на лука. За да не се налага без лечебния ефект, може да карамелизирате и лука. Това със сигурност не е така с всяко ястие, но както е добре известно, опитването ви прави умни.
Когато се карамелизира, лукът придобива кафеникав цвят и фина сладост. Тук ще ви запознаем с два различни метода за карамелизиране.
Прост пържен карамелизиран лук
Съставки:
- 1 кг бял лук
- 3 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 2 супени лъжици захар
- Сол
- пипер
Подготовка:
➢ Стъпка 1:
В голям тиган загрейте зехтина, след това добавете маслото и го оставете да се разтопи. Хомогенна консистенция трябва да се постигне за малко по-малко от три минути с постоянно разбъркване.
➢ Стъпка 2:
Обелете белия лук и го нарежете на тънки ивици. Сега добавете нарязания лук към мазнината в тигана, след което добавете по ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер. Щом лукът започне да омеква след около пет минути, разбъркайте захарта.
➢ Стъпка 3:
Сега запържете лука за около 15 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори нищо. Лукът е напълно карамелизиран, когато леко покафенее и е приятен и мек.
Сладък пържен карамелизиран лук
Съставки:
- 1 кг жълт лук
- 4 супени лъжици зехтин
- 3 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици шери
- Сол
- пипер
Подготовка
➢ Стъпка 1:
Първо жълтият лук се нарязва на тънки ивици. След това загрейте зехтина в голям тиган на средно висока. Сега добавете нарязания лук в тигана, след което поръсете ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер върху захарта.
➢ Стъпка 2:
Разбъркайте лука в тигана, докато омекне бавно. Нищо не трябва да загори. След това шерито се добавя към лука, който се запържва още 15 минути, докато се зачерви.