Босилек е една от най-популярните билки в кухнята и често се отглежда в домашната градина. В природата има много различни видове босилек. Можете да разберете какво ги прави специални тук.
Босилек расте в големи части на Централна и Южна Америка, в Африка и Азия. Тъй като растенията не понасят замръзване, те основно са едногодишни в нашите градини. Листата могат да имат различен цвят и височината на растението също варира значително в зависимост от сорта.
Общо има около 60 диви вида босилек, но в европейските градини изборът обикновено е много малък. Повечето от сортовете, които използваме в Германия, идват от средиземноморския регион и обикновено са видове и хибриди босилек Genovese. Разнообразието от босилек е трудно управляемо, така че следното е само малък откъс.
❀ Basil - The Classics
Класиката на босилек включва босилек от Дженовезе, сладък босилек и къдрав зелен босилек. Най-известният и най-разпространеният от тях е ocimum basilicum "genovese", който идва от средиземноморските страни. Достига височина до 60 см и има тъмнозелени, лъскави гладки с остро-овална форма. Сладкият босилек е тясно свързан с този сорт, но има по-малки листа. Зеленият къдрав босилек е широко разпространен, особено в Англия.
❀ Различни сортове от Тайланд
Тайландският босилек също е много популярен. Това е общият термин за различни сортове, които се срещат само в природата на Тайланд. Те включват например:
- дивият тайландски босилек
- тъмният тайландски босилек и
- мекият тайландски босилек
Всички имат доста топъл аромат и леко вкус на канела и анасон с нотка на бахар и карамфил. Ако босилекът трябва да се използва за азиатско ястие, обикновено това е мек тайландски босилек (bai horapa).
❀ Червенолистните сортове
Повечето хора са запознати с босилек със зелени листа, но има и червенолистни сортове от Япония. Този вариант включва:
- червенотоНавит босилек
- червенолистния босилек и
- Дивият лилав босилек
Червеното се различава в нюанси, вариращи от светло розово до тъмно лилаво, листата могат да бъдат гладки или къдрави. Червенолистните сортове са богати на витамин С и съдържат антоцианин. Това е отговорно и за червения цвят.
❀ Различни сортове от Африка
Точно както има сортове, типични за Азия, така и на африканския континент има специални сортове босилек. Африканското разнообразие включва:
- Африканският зелен босилек
- червеникаво-синкавия африкански босилек и
- босилек от африканското дърво
Тези билки са многогодишни, ако могат да бъдат приютени през зимата.
❀ Ароматни сортове
Всички познаваме типичния вкус на босилек, но има и много видове, които изненадват с много специален аромат. Примерите за тези ароматни сортове включват:
- босилекът сладник
- анасоновият босилек
- лимоновият босилек
- канеленият босилек и
- босилек от карамфил
Така че можете да се насладите не само на класическия пиперлив вкус, но и на много екзотични вкусове. Тези сортове са разпространени по целия свят и имат различни модели на растеж.
❀ Сортове босилек от цял свят
Ако климатът е идеален за билката, тогава има много регионални видове босилек по целия свят. Всички принадлежат към рода на ocimum basilicum. Те обаче се различават по аромат, цвят на листата и растеж. Примери за босилек от различни региони на света са:
- гръцки босилек
- кипърски босилек
- руски храстов босилек
- босилек с листа от чушка и
- кубински босилек