Спанакът също е абсолютно вкусен и здравословен. Не защото ви прави силен като Попай, а защото спанакът е с високо съдържание на желязо. Но какво друго има в зеленчуците? Ще ви кажем.
Спанакът е популярен зеленчук в кухнята. Независимо дали като салата, основно ястие или гарнитура - може да се приготви по много различни начини в менюто.
В по-ранни години спанакът се представяше като особено богат на желязо. Междувременно обаче е ясно, че става дума за грешка в изчисленията с научни числа. Как точно е възникнала грешката днес вече не може да се докаже. Така че спанакът не съдържа прекомерно количество желязо, но все пак съдържа повече желязо от другите зеленчуци.
Въпреки това, спанакът не е най-добрият източник на желязо. Зеленчуците съдържат само двувалентно желязо, от което само малък процент (приблизително 4 - 8 процента) може действително да се абсорбира от тялото. Тялото може да абсорбира и използва 20 до 25 процента от животинските храни, които съдържат тривалентно желязо.
В допълнение, спанакът съдържа вещества, които допълнително инхибират усвояването на желязо. Виновникът тук се нарича оксалова киселина. Затова е важно спанак да се яде с храни, които намаляват оксаловата киселина. Примерите включват:
- броколи
- Домати
- Картофи
- Чушки
- Грейпфрут
Свареният спанак също може да помогне за намаляване на съдържанието на оксалова киселина. Но спанакът не само съдържа желязо, но и витамин С, бета каротин, калий и магнезий осигуряват балансирано ниво на хранителни вещества.
| Хранителни факти | На 100 грама |
|---|---|
| калории | 21 kcal |
| Удебелен шрифт | съдържа следи |
| Въглехидрати | 1.2g |
| Минерали | |
| Натрий | 70mg |
| Калий | 550mg |
| Калций | 120mg |
| магнезий | 60mg |
| Фосфор | 45mg |
| желязо | 3,4mg |
| цинк | 0,6 mg |
| Витамини | |
| Бета каротин | 4800 ㎍ |
| Витамин Е | 1,4mg |
| Витамин B1 | 0,09mg |
| Витамин B2 | 0,20mg |
| Витамин B6 | 0,22mg |
| Фолиева киселина | 145 ㎍ |
| Витамин C | 50mg |