В допълнение към месото и рибата, зеленчуците могат да се мариноват и вкусно. Маринованият лук е специално изкушение. Ето 4 рецепти за копиране.
Слънцето грее и градината е във форма - време е да се отпуснете и да завършите вечерта с вкусна храна. Разбира се, през лятото се хвърля скарата и се канят няколко приятели или съседи. Ако искате да сервирате нещо наистина специално на гостите си, опитайте маринован лук.
Месото е най-вкусно, когато е подправено и мариновано предварително. Защо това да не работи и със зеленчуци?! Всеки, който е мариновал и месото с лука, знае, че ароматът на лука е просто вкусен след това. За да можете винаги да имате малко разнообразие тук, ние ви представихме 4 различни маринати.
➤ Рецепта 1
Съставки за 4 души
- 1 бял лук
- 1 червен лук
- 500 мл червен винен оцет
- 150 ml вода
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица плодове от хвойна
- 1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
- 1 чаена лъжичка жълти синапени семена
- 1 чаена лъжичка сол
Подготовка
➣ Стъпка 1:
В голяма тенджера сложете червения винен оцет, водата, захарта и солта да заври. Добавете дафиновия лист, черен пипер на зърна, плодове от хвойна и синапено семе. Сварете отново за кратко. След това подправете лучения бульон със сол и захар.
➣ Стъпка 2:
Сложете кръгчетата лук в бульона и оставете да заври отново, свалете от котлона и оставете всичко да изстине. Съхранени в херметически затворени буркани, кръгчетата лук могат да се съхраняват в хладилник до една седмица.
» Съвет: Лукът е все още малко хрупкав и ал денте, когато е приготвен по този начин. Ако не искате да правите това, можете също да ги приготвите по ваш вкус за около осем минути на слаб огън.
➤ Рецепта 2
Съставки за 4 души
- 750 г шалот
- Зехтин
- 1/4 л зеленчуков бульон
- 100 мл бяло вино
- 3 китки пресен лук
- Сол
- пипер
- 1чаена лъжичка мед
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 50 г настърган пармезан
Подготовка
➣ Стъпка 1:
Попарете шалота с вряща вода, след това отцедете и охладете със студена вода. След това отстранете шалота от кожата и ги задушете в зехтин, като бъркате. Налейте зеленчуковия бульон и бялото вино и оставете да къкри за около 10 минути.
➣ Стъпка 2:
След това почистете и измийте зеления лук, нарежете го на малки парченца и ги добавете. Гответе още осем минути. Накрая подправете със сол и черен пипер, мед и балсамов оцет и накрая изсипете сиренето отгоре.
➤ Рецепта 3
Съставки за 4 души
- 12 бял лук
- 2 стръка розмарин
- 2 супени лъжици течен мед
- 300 ml вода
- Сок от половин невосъчен лимон
- 3 супени лъжици зехтин
- 12 карамфил
Подготовка
➣ Стъпка 1:
Обелете и нарежете лука наполовина. Измийте розмарина и го изсушете. Загрейте 300 мл вода с меда, лимоновия сок и зехтина в тенджера, добавете лука със карамфила и розмарина и задушете под капака на умерен огън за около 15 минути. След това свалете капака, разбъркайте веднъж и гответе още 15 минути.
➣ Стъпка 2:
Отстранете тенджерата от котлона и оставете лука да изстине в бульона. Оставете всичко да кисне поне пет часа.
➤ Рецепта 4
Съставки за 5 чаши
- 1,75 кг малък лук или шалот
- 5 скилидки чесън
- 1/8 л зехтин
- 1 може да белени домати
- 500 г пюрирани домати
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 чаена лъжичка босилек
- 1 чаена лъжичка мащерка
- 4 дафинови листа
- 2 peperoncini
- 2 чаени лъжички сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 150 г стафиди
- 200 мл бял винен оцет
- 80 г захар
Подготовка
➣ Стъпка 1:
Първо обелете лука, отрежете само дръжките за кратко, така че лукът да запази формата си. Нарежете на ситно 150 г лук (другите оставете настрана, похлупени), чесъна натиснете. Загрейте зехтина в тиган, задушете нарязания на кубчета лук, докато стане леко кафяв.
➣ Стъпка 2:
Сега добавете доматите с чесъна и оставете да къкри без капак за около 10 минути на среден огън. Сега добавете билките и гответе още 10 минути. След това добавете солта, черния пипер, стафидите, оцета, захарта и лука. Покрийте на среден огън за приблГответе за 30 минути. Изсипете в горещите изплакнати буркани, докато са още горещи и затворете плътно.