Прясното червено зеле определено е по-здравословно от версията в буркан. Обясняваме как можете да замразите червено зеле и да го ядете през цялата година.
Ако искате да запазите зеленчуците и в същото време да гарантирате запазването на възможно най-много ценни хранителни вещества, с радост ще решите да ги замразите. Така че защо да не замразите червено зеле, ако има много в градината или в момента е евтино на седмичния пазар? Всъщност червеното зеле може да се замрази безпроблемно, стига да се спазват няколко важни основни правила. За да могат зимните зеленчуци да се наслаждават и през лятото, те трябва да бъдат приготвени по подходящ начин преди замразяване. Значи това означава почистване, нарязване, бланширане, гасене и така нататък червеното зеле. Ние предоставяме подробно ръководство по-долу, което показва стъпките за замразяване на червено зеле по лесен за разбиране начин.Защо трябва да замразявате червеното зеле?
Червеното зеле се счита не само за особено питателен зеленчук, но и за много вкусен. Колкото по-прясно е червеното зеле, толкова по-питателно обикновено е то. Освен това готовото червено зеле от буркана или торбичката обикновено има добавени захар и други добавки. Ако искате да ги избягвате и да се храните още по-здравословно, можете да запазите прясно червено зеле през зимата, за да му се наслаждавате по-дълго. Освен това замразено червено зеле в суров вид без добавки често няма да се намери във фризерната част на повечето супермаркети. Това също говори за самостоятелно замразяване.
Докато здравословното зеле е в отделението за зеленчуци на хладилника, то може да се съхранява там само за максимум десет дни. В зависимост от това колко прясно е поставено зелето в хладилника и как точно е настроено охлаждащото устройство, червеното зеле трябва да се съхранява в хладилник само пет дни. Следователно замразяването е от осезаемо предимство, тъй като може да се съхранява във фризер или дълбоко замразяване до шест месеца.
Замразяване на червено зеле - правилната процедура
За да можете да замразите прясно червено зеле, зелето първо трябва да бъде почистено. Използвана е следната процедурадоказано:
- Отстранете външните листа от червеното зеле и изхвърлете
- Изплакнете зелето сега, ако това има смисъл
- Разрежете на четвъртинки зелето - моля, използвайте нож, който е възможно най-голям и остър
- Отстранете дръжката
- Нарежете червеното зеле на възможно най-тесни ивици (това работи най-добре напречно)
- Използвайте сито, за да почистите старателно лентите зеле под течаща вода и да отстраните всякакви замърсявания
Червеното зеле е един от силните оцветяващи видове зеле. Ето защо е особено важно да носите ръкавици и престилка, когато обработвате прясно червено зеле в собствената си кухня. В противен случай неприятните петна по дрехите могат да бъдат логичната последица. След като се приготви съответно червеното зеле, трябва да се задуши за кратко. Това запазва ценните жизненоважни вещества, докато зелето е оптимално подготвено за замразяване.
Експертен съвет:
Ако имате проблеми с нарязването на червено зеле, притеснявате се за пръстите си или искате да нарежете зелето възможно най-равномерно, не трябва да използвате нож. По-скоро зеленчукорезачката е доказала своята стойност. С този практичен инструмент дори големи количества червено зеле могат да бъдат нарязани за нула време. Всеки, който сам отглежда големи количества червено зеле и желае да го съхранява през зимата година след година чрез целенасочено замразяване, трябва да обмисли тази инвестиция. В крайна сметка резачките за зеленчуци се предлагат в специализирани магазини за малко пари.
Съвети за бланширане на прясно червено зеле
Ако искате да замразите прясно червено зеле, първо трябва да бланширате зелето. Моля, използвайте достатъчно голяма тенджера. Сложете леко подсолена вода да заври. Сега трябва да изчакате, докато водата заври напълно. След това добавете главата към бълбукащата солена вода. В следващата стъпка зелето трябва да се готви на котлона за между една и три минути.
След готвене е изключително важно зелето да се възпира. Само тогава зеленчуците ще останат хрупкави и ще имат много по-добър вкус след размразяване. Затова е най-добре да поставите действителните зимни зеленчуци отново в сито. След това гасете с чешмяна вода, която е възможно най-студена.
Ако водата от чешмата не иска да е достатъчно студена, ледената вода е алтернатива. Напълнете купа със студена вода и кубчета лед. Червеното зеле вече може да изстине в ледената баня за минута-две. Този видЗакаляването се оказа особено ефективно на практика. По принцип след това червеното зеле може да бъде замразено.
В кой контейнер мога да замразя червено зеле?
При замразяване на червено зеле също е важно да изберете правилния контейнер. Защото ако контейнерът не е подходящ за постоянно замразяване на храна, изгарянето на фризера е почти гарантирано. Това би било жалко, тъй като замразяването на прясно червено зеле включва току-що описаните усилия. Следователно устойчив на замръзване контейнер е задължителен. Дали трябва да се използва прясна кутия за съхранение или торба за фризер е въпрос на личен вкус. Предимствата и недостатъците на тези различни контейнери могат да се видят по-долу:
- Чантите за фризер са по-евтини
- Кутиите за съхранение са по-екологични, тъй като могат да се използват по-често
- Торбите за замразяване заемат по-малко място във фризера и могат да се прибират по-лесно/гъвкаво
- Некачествените контейнери за съхранение на храна може да придобият червения цвят на зелето и да се обезцветят за постоянно
- Торбите за замразяване могат да причинят изгаряне на фризера, ако не са запечатани правилно
- Торбите за замразяване могат да бъдат етикетирани с датата на замразяване директно върху чантата
След като червеното зеле се изсипе в съд по ваш избор, датата на замразяване трябва да бъде отбелязана върху контейнера. Това е важно, за да се гарантира, че червеното зеле е все още трайно и готово за консумация в момента, в който се извади. Това може лесно да се провери по-късно, като погледнете датата на замразяване. За да замразите червеното зеле особено бързо и равномерно, най-добре е да използвате функцията за шоково замразяване.
Алтернатива: Първо сварете червеното зеле и след това замразете
Не само прясно червено зеле, което е било бланширано, може да се съхранява във фризера до шест месеца. Възможно е също да завършите готвенето на червено зеле и да го обогатите с желаните подправки, преди да го приберете във фризера.
Голямо предимство: След размразяване червеното зеле трябва само да се затопли и може да се яде веднага като гарнитура. Тогава обаче възможните употреби са ограничени, въпреки че готова гарнитура от червено зеле може да се приготви по-бързо по-късно.
Как е било приготвено зелето предварително (например първо мариновано и след това задушено) е без значение за замразяването. Важно е обаче да се гарантира, че зелето се консумира на практични порции, които също са подходящиза да отговаряте на вашите собствени хранителни навици.