Лучената супа се приготвя бързо и е изключително вкусна. Ето две рецепти: френска лучена супа и супа от червен лук.
Лукът може да се приготви по много различни начини в кухнята. Една от възможностите е да си направим лучена супа, която да стопли тялото ни отвътре, особено през студения сезон. Количеството работа, необходимо за приготвянето на лучена супа, не е толкова голямо, колкото много хора си мислят. Можете също да приготвите по-голямо количество и да замразите част от него. Днес ви представяме две различни рецепти за лучена супа. Успех и приятен апетит!
френска лучена супа
Съставки за 4 души:
- 750 грама лук
- 40 грама масло
- 5 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица брашно
- 2 литра месен бульон
- Сол
- пипер
- 1 малка багета
- 1 скилидка чесън
- 100 грама пикантно настъргано сирене (грюер или ементал)
Инструкции за френска лучена супа
- Обелете лука и го нарежете на фини кръгчета. След това загрейте маслото и зехтина в голяма тенджера. Запържете лука в него, докато стане прозрачен.
- Сега добавете брашното и задушете още три минути.
- Изсипете месния бульон и подправете със сол и черен пипер. Покрийте и оставете лука да се готви за около 30 минути на слаб огън.
- Нарежете франзела на филийки и поръсете с малко зехтин. След това запечете в тиган от двете страни до златисто кафяво.
- Сега обелете и нарежете наполовина чесъна, след това го разтрийте върху филийките хляб и след това настържете сиренето.
- Изсипете супата в топлоустойчиви купи и поставете по две резена багета върху всяка. Поръсете със сиренето и поръсете с останалото олио и накрая гратинирайте под предварително загрятата скара.
Супа от червен лук
Съставки за 5 души:
- 500 грама червен лук
- 4 супени лъжици масло
- Сол
- 50 мл червено вино
- 150 мл ябълков сок
- 2 супени лъжици доматено пюре
- Чили на прах или нарязана люта чушка 1 литърТелешки бульон
- 1/4 зърна ванилия
- пипер
- 1 чаена лъжичка майоран
- 3 филийки хляб
- 100 грама crème fraîche
- 4 супени лъжици сметана
Инструкции за супа от червен лук
- Обелете лука и нарежете на фини кръгчета. Загрейте олиото в голяма тенджера и запържете лука с малко сол за 10 минути. Продължавайте да бъркате.
- Извадете 4 супени лъжици от задушения лук и оставете настрана. След това залейте останалия лук с червено вино и го оставете да заври.
- Изсипете ябълковия сок и сварете също.
- След това се добавя доматеното пюре, лютата чушка или лютото люто от мелницата и майораната също се запича за кратко.
- Налейте месния бульон и подправете супата със сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
- Филиите хляб се нарязват на кубчета и внимателно се запичат в останалото масло в тиган. Избутайте хляба настрани и добавете лука, който сте оставили настрана в тигана и ги запечете.
- Супата вече е подправена с крем фреш, сметана, сол и черен пипер. Извадете зърната ванилия и след това пасирайте супата. За сервиране прехвърлете супата в чинии и гарнирайте с препечения хляб и пържения лук.