Прочетете тук как можете да направите свой собствен доматен сос и след това да създадете още много вкусни сосове само с една основна рецепта.
Ако реколтата от домати е доста изобилна, доматите трябва да се използват по някакъв начин. Страхотна идея е да приготвите сами доматен сос, който да ядете веднага с паста и др., или да замразите доматения сос на порции. Основната рецепта за домашен доматен сос изисква само няколко прости стъпки. Обясняваме как да го направите и как още повече да прецизирате основата.
Направете сами доматен сос - основна рецепта
Следните съставки са необходими за соса:
- 800 г зрели домати
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- Сол
- прясно смлян пипер
Направете свой собствен доматен сос - инструкции за рецептата
- Измийте доматите.
- Носете кръст върху кожата отдолу.
- Сложете доматите в тенджера и ги залейте с вряща вода.
- Когато кожата започне да се отлепя (обикновено след две до три минути), извадете доматите от тенджерата и ги залейте със студена вода.
- Оставете леко да се охлади, след това отлепете кожата и отстранете дръжката.
- Сега нарежете месото на малки парченца.
- Нарежете чесъна и лука на кубчета. Сложете зехтина в тенджера и задушете нарязаните на кубчета лук и чесън до прозрачност.
- Добавете парчетата домат и сложете капака. Разбърквайте от време на време и свалете тенджерата от котлона след 15 минути къкри.
- Накрая масата се обработва с блендер и сосът се подправя със сол и черен пипер.
Гответе доматен сос
За да издържи максимално дълго доматеният сос, след приготвяне се пълни в стъклени бутилки или буркани. За консервиране е необходимо съдът да се затвори след напълване и да се остави да се вари във фурната при температура 100 градуса по Целзий за около 30 минути. Сосът е готов, когато по повърхността на съдовете се образуват мехурчета. Срокът му на годност е около две години.
Направете сами доматен сос - 6 варианта на рецептата
Ако искате да прецизирате стандартния доматен сос още повече, ще го пропуснетеги с други съставки в хода на последваща обработка. Ето шест предложения за рецепти как да подобрите основната рецепта или да я адаптирате към определени ястия.
❶ Сос от домати и сирене
За да направите това, добавете пресен пармезан или сирене пекорино към соса по време на приготвянето и го рафинирайте с малко пресен зехтин. Замразени или пресни билки допълват рецептата и придават на соса, че определено нещо.
❷ Гъбен доматен сос
За този вариант са подходящи гъби шийтаке или копчета, които първо се запържват заедно с лука в тиган. Сега се добавя доматеният сос и накрая всичко се подправя с магданоз.
❸ италиански доматен сос
Пресният розмарин, мащерка или градински чай се запържват с малко зехтин. След това се добавя доматеният сос. Ако в билките има клонки, те се отстраняват преди сервиране, докато листата от градински чай могат да се консумират без проблем.
❹ зеленчуков доматен сос
Тиквички, чушки и патладжани са идеални за обработка с доматен сос. Предварително зеленчуците се запържват с малко пресен чесън. Оставете цялото нещо да къкри заедно с доматения сос за около десет минути и след това сервирайте.
❺ сос Болонезе
Първо лукът се задушава в тиган с малко зехтин. След това добавете 250 грама кайма, която сега е запечена. След това добавете доматения сос и го оставете да къкри още пет минути на слаб огън.
❻ Огненен доматен сос
За целта смесете доматения сос с царевицата и боба, загрейте го в тенджера и го рафинирайте с люти чушки.
Между другото: Доматения сос не е удоволствие само в тигана или в тенджерата. Ако желаете, можете да го използвате и с парче рибно филе или с фиде във фурната, за да направите гювеч.