Антипасти могат да се направят с малко усилия. Тук сме събрали три варианта на рецепти с точни инструкции за вас.
Антипасти е класическо предястие, което произхожда от Италия. В единствено число се говори за "антипасто", което се превежда като "преди ядене" или "преди хранене". За да подготвите стомаха за основното ястие, често се предлага първо ястие. Италианските антипасти, които вече са много популярни и в Германия, показват, че това не трябва да се състои само от предястие. Антипасти често се сервират на чиния или чиния и се състоят от обширна комбинация от различни творения. Разбира се, възможно е също така да приложите само една рецепта за антипасто и да предложите това предястие.
На смесена чиния се предлагат например сушени на въздух колбаси, мариновани зеленчуци, сирене и морски дарове, но също така и студени месни специалитети. Има и пресен хляб от фурната.
Антипасти с месо и наденица
Ако искате сами да станете активни и искате сами да приготвите антипасти, първо трябва да помислите кои храни искате да използвате. Ако ще се сервират месо и колбаси, не трябва да липсва саламът. Особено често се използват милански салам или cacciatorino. Prosiutto di Parme или Prosciutto San Daniele могат да бъдат намерени в чинията за антипасти като шунка.
Бресаола е много популярна. Това е телешка шунка, която е изсушена на въздух. Смята се за много мек и деликатен. Витело тонато и карпачо също са много разпространени. Карпачо е много тънко нарязано сурово говеждо месо, което е рафинирано с пармезан и рукола и зехтин. Vitello Tonnato идва от телето. Месото се сварява, нарязва се тънко и се сервира със сос от каперси и риба тон.
Антипасти с мариновани зеленчуци
Зеленчуците като антипасти са особено популярни, защото могат да бъдат приготвени по много различни начини и предлагат интересно вкусово изживяване. Тук могат да се консервират различни видове зеленчуци в смес от билки и зехтин. Колко силноподправката зависи от личния вкус. Обработва се особено често за стартера:- патладжани
- пипер
- Лук
- Гъби
- тиквички
- Артишок
- фасул
- моркови
Сирене за антипасти чиния
Антипасти също включва сирене. Особено в Италия има много различни сортове, които се предлагат в чиниите. Моцарела не трябва да липсва при никакви обстоятелства. Много популярен е вариантът от биволско мляко. Taleggio, много силно, пълномаслено сирене, също често се използва. Когато става въпрос за твърдо сирене, най-добре е да използвате Gand Pandano или Pecorino.
Направете сами антипасти - рецепти
Ако искате сами да приготвите антипасти, можете да приложите различни рецепти. Събрахме няколко идеи за вас тук.
❶ Зеленчукови антипасти с чесън
Зеленчуците могат да се приготвят като антипасто по различни начини. Следната рецепта е подходяща за шест души и има много силен и пикантен вкус.
Съставки за зеленчукови антипасти (6 души)
- 1 патладжан
- 2 червени чушки
- 2 жълти чушки
- 15 супени лъжици зехтин
- 300 г гъби
- 3 тиквички
- 5 супени лъжици бял балсамов оцет
- 5 скилидки чесън
Приготвяне на зеленчукови антипасти
- Загрейте фурната до 200° горна и долна топлина.
- Измийте, почистете и нарежете наполовина чушките. След това поставете с кожата нагоре върху тава за печене.
- Сложете чушките във фурната за около 25 минути, докато започнат да потъмняват и да се появят първите мехурчета.
- Покрийте с мокра кърпа Изсъхва Сега оставете чушките да изстинат.
- След това може да бъде обелено и нарязано на ивици.
- Почистете и нарежете тиквичките, патладжаните и гъбите.
- Сега тиквичките, гъбите и патладжаните се запържват за кратко една след друга в тиган със зехтин.
- Марината се прави от оцет, сол и черен пипер, италиански билки, олио и чесън.
- Зеленчуците се заливат отделно с марината и сега трябва да се оставят да киснат за няколко часа. Тогава всичко може да се сервира.
❷ Раци върху свински кростини
Този вариант е антипасто с хляб. За десет души препаратът се прави със следните съставки:
Съставки за раци върху свински кростини (10хора)
- 150 g предварително сготвени опашки от раци
- 500 г бели гъби
- 9 супени лъжици зехтин
- ½ багета
- 2 чаени лъжички настъргана органична лимонова кора
- 20 г масло
- 5 резена пармска шунка
- Сол
- пипер
- Chervil
Приготвяне на раци върху свински кростини
- Почистете и нарежете наполовина белите гъби. Големи екземпляри също могат да се разрязват на четвъртинки.
- Измийте, отцедете и подсушете опашките от раци.
- Нарежете багета на десет тънки филийки.
- Загрейте зехтина в тиган и запържете филийките хляб от двете страни, докато станат леко златисти. След това отцедете върху хартиени кърпи.
- Междувременно сложете маслото и олиото в тиган и задушете манатарките. След две минути опашките на раците се присъединяват към тях.
- Сместа е подправена и рафинирана с лимонова кора.
- Поставете филийките багета в чиния, добавете сместа и отгоре с половин резен шунка.
- Поръсете с черен пипер и украсете с кервил.
❸ Антипасти с бледо боб
По-малко известни от антипасто, но не по-малко вкусни, са бобът pal. Те имат особено свеж вкус и са подходящи и за вегетарианци.
Съставки за антипасто от бледо боб (6 души)
- 500 g пресни зърна Pal
- 1 скилидка чесън
- 12 супени лъжици зехтин
- 3 дафинови листа
- 3 стръка чубрица
- 2 стръка розмарин
- 1 връзка къдрав магданоз
- Сол
- пипер
- 60 г пармезан
Приготвяне на паста против паста
- Бобът се измива студено и се отцежда.
- 3 супени лъжици зехтин се слагат в тенджера и се запарват с чубрица, розмарин, чесън, дафинов лист и 1,5 л вода. Щом всичко заври, топлината се намалява.
- Оставете зърната да къкри на среден огън за 40 минути.
- Малко преди края на времето за накисване добавете 3 чаени лъжички сол към водата, след което оставете всичко да изстине малко.
- Междувременно нарежете ситно магданоза.
- Извадете боба от водата с решетъчна лъжица и разбъркайте с олиото и магданоза.
- Сега добавете пармезана, черния пипер и малко сол към боба.
Забележка: С това антипасто се препоръчва да приготвите и предложите допълнително пресен хляб.