Има някои билки, които просто не могат да липсват в кухнята. Това включва естрагон. Между другото, вкусът му е не само прясно набран, но и изсушен.
Ароматният естрагон е във всяка билкова градина. Расте добре и в балконска кутия на слънчево място. Така че наистина всеки може да засади естрагон. Прясно набран, той завършва перфектно много ястия. Ако имате буйно растение естрагон, можете също да изсушите ароматната билка за скривалище. Лесно е като пай.
Кога е подходящото време за прибиране на реколтата?
Естрагонът е готов за прибиране от късна пролет до есен. За ежедневни нужди винаги можете да отрежете върховете на леторастите и да използвате листата. Малко преди цъфтежа ароматът е особено интензивен поради високото съдържание на етерични масла. По пъпките се вижда дали цъфтежът предстои. Ако искате да изсушите или по друг начин да запазите естрагона за следващата зима, сега е идеалното време за по-голяма реколта. Въпреки това, внимавайте да не отделите твърде много храст през първата година, за да могат бастуните да се развият добре.
На суха сутрин отрежете количеството естрагон, от което се нуждаете за скривалището си с билки. Оставете няколко клона за продължителна употреба до късна есен.
Сушене на естрагон - Как се прави
Свързани билки, които са окачени да изсъхнат, изглеждат добре - но този подход няма смисъл с естрагона. Странност на билката е, че след нарязване ароматът се връща обратно в стъблата. Можете да предотвратите това, като отстраните листата от стъблата веднага след отрязването. След това имате две възможности да изсушите естрагона:
❍ Въздушно сух естрагон:
След като изчеткате листата, разстелете ги свободно върху чиста кърпа и оставете реколтата на сухо и сенчесто място, докато изсъхне напълно. Ако разтриете хартия между пръстите си, можете да усетите дали е напълно суха. Това отнема няколко дни. Остатъчната влага трябва да се отстрани преди съхранениевече не присъства, за да не мухляса естрагонът.
❍ Естрагон за сушене във фурна:
Естрагонът изсъхва по-бързо във фурната. Отново използвайте само листата, които сте разстилали върху тава, застлана с хартия за печене. Достатъчна е суха температура от 30 до 40 градуса. Важно е да поставите лъжица за готвене във вратата на фурната. Тогава влагата може да излезе по-бързо. Но моля, не използвайте принудителен въздух, в противен случай листата ще се завъртят през фурната.
След като естрагонът изсъхне, най-добре е да поставите листата в плътно прилепнали метални кутии или тъмни стъкла. Прозрачните очила с капачка на винт също работят, но тогава трябва да са на тъмно.
Алтернативни консерванти
Можете също да замразите естрагона. Ароматът продължава до девет месеца. Билката е много подходяща и за овкусяване на оцет и олио. Просто сложете малко мек бял винен оцет или мек зехтин в бутилка и добавете няколко стръка и листа естрагон. Естрагонът не само изглежда декоративен, но и придава на оцета или олиото страхотен вкус.