Зеленчуците са здравословни! Това винаги казват. Има и достатъчно видове зеленчуци, които са отровни, поне когато са сурови. Можете да разберете какви са тези тук.
Дори като малко дете ви е барабанно, че трябва да ядете много зеленчуци, защото са много здравословни. Но това, което много хора забравят е, че има и някои щамове, които съдържат токсини. Тези сортове обаче не са отровни по своята същност, а само в сурово състояние.
В смути, например, обикновено се оказват само сурови храни. Ако не знаете кои от тях са отровни или не, рискувате не само диария или повръщане, но и тежки спазми и дори колапс в някои случаи. Кой иска това? За да не се случва това, ето зеленчуците, които никога не трябва да ядете сурови.
Отравяне от суров боб
Отделно от факта, че суровият боб няма добър вкус: три до десет неварени зърна, независимо дали са зелени, жълти или лилави сортове, са достатъчни, за да почувствате ефекта доста значително.
Протеиновият фазин се съдържа в храстови зърна и зърна. Води до крампи, повръщане, диария и треска, а в най-лошия случай дори до циркулаторен колапс. Коварното нещо на фазина е, че той отива направо от червата в кръвта, карайки червените кръвни клетки да се слепват заедно. Въпреки това, варенето на зърната предотвратява ефектите на фазина, тъй като е чувствителен към температурата.
В зависимост от дебелината, трябва да готвите боба за поне 10 до 15 минути, след което протеинът е безвреден. За рецепти с по-кратко време за готвене, например в уок, зеленчуците трябва да бъдат предварително сварени.
Сурови картофи: Погледнете внимателно!
Суровите картофи без зелени петна не са непременно опасни, но и не се считат за годни за консумация. Съдържащото се нишесте има отрицателен ефект върху стомаха, когато не е варено.
Зелените петна и микробите, които често се образуват по картофите в резултат на неправилно съхранение, са много по-критични. Това е соланин, който не се понася от хората. Изрежете зелените петнащедро, след това можете да обработвате картофите както обикновено. Ако зелените площи се появят вътре в картофа, изхвърлете картофа.
Зелени домати - винаги вредни?
Доматите обикновено са узрели, когато са червени. Често около основата на стъблото има зелени площи, които просто отрязвате. Това отново е соланин, който не се разрушава при готвене. Соланинът причинява главоболие, гадене, крампи и замъглено зрение. Тези симптоми обаче се появяват само когато се консумират големи количества. Въпреки това, тъй като зелените домати имат леко горчив вкус, може да се предположи, че няма да се консумират големи количества.
Доматите от вашата собствена градина продължават да узряват добре на закрито, когато времето през есента не играе добре. Има обаче и сортове домати, които остават зелени, когато узреят.
Яжте патладжани само когато са узрели
Подобно на картофите и доматите, патладжаните принадлежат към семейството на нощницата. В неузрелите плодове има соланин, така че спазвайте дистанция, докато патладжаните наистина узреят. Но това няма да е трудно за вас, тъй като горчивият вкус сам по себе си ще ви попречи да ядете.
Патладжаните с наситено лилав цвят са напълно годни за консумация, тъй като съдържанието на соланин е по-ниско. Така че, ако оставите неузрелите патладжани да узреят още малко, няма нужда да се притеснявате.
Ревен: суров и кисел те разболява
Ревенът съдържа оксалова киселина. Киселината изчезва по време на готвене. Суровият ревен причинява повръщане и проблеми с кръвообращението. Всеки, който яде суров ревен често и в големи количества, може да развие камъни в пикочния мехур и бъбреците. Това е така, защото оксаловата киселина свързва определени минерали. Ако ревенът се бланшира, съдържанието на киселина вече е намалено.По-добре е да изхвърлите водата за бланширане и да не я използвате отново.
Тикви и тиквички: пазете се от горчив вкус
Тиквичките и тиквата обикновено се ядат сурови (въпреки че това няма никакъв смисъл с твърдото месо от тиква). Така наречените кукурбитацини могат да се съдържат в някои видове тиква и тиквички или да се образуват, когато се припокриват. Отровата остава и след готвене, устойчива е на топлина и не е водоразтворима. Но можете да го познаете по много горчивия му вкус - никога не го яжте, нито суров, нито варен! Кукурбитацините могат да причинят смърт. Правете преди готвене и яденеОпределено тест за вкус. Достатъчно е малко парче. Ако забележите горчив вкус, изхвърлете го!